半只新鲜的母鸡，用盐巴或者面粉不加水，表面揉搓，然后用清水冲洗干净，如果鸡油太多，可以先剔除，今天时间太晚，来不及切块和爆油。直接下水炖要剃油脂。然后就是个人认为整鸡摆盘比较有食欲🤪🤪
鸡冷水下锅，放入姜片。烧开后转中小火5_10，过程中你会发现出了泡沫，鸡肉也在渗出血水。不需要捞出泡沫。血水差不多没有了就捞出鸡肉，用纯净水或者冷开水冲洗干净备用。
另外烧一锅水，放姜片5_6厚片。烧开下鸡。若还有浮沫，要打干净。一起放入泡水20分钟并洗净的药材。除了枸杞。大枣只需要先放2-3颗。
去除浮沫，之后大火10_15分钟就转小火炖煮3~4小时小时。全过程，不要用汤勺深度的搅动。最后放盐调味，上桌之前再加入提前泡好的大枣和枸杞妆点一下，颜色比较好看，可以把之前已经煮黑的大枣先吃掉。