特别好吃的热狗面包

作者： 暗夜的店

这是小美美食群里小岳岳的方子，我把每个热狗的面团含量做了改变，原方25g，我改成100g了这个量跟我的热狗更配。还有牛奶的量从90g减为了85g，因为我的鸡蛋不是很小。我用的是尊乐烤肠，特别好吃，冷了也好吃，加热的话只需要微波炉中小火一两分钟即可。 发在这里方便自己查找。 牛奶量不要一次性加入，加到80g的时候看状态再决定，因为也许你的鸡蛋偏大了，还面粉吸水性也不一样。 我用的鲜酵母14g，干酵母换成5g。

用料

• 高筋面粉（山茶花） 300克
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 90
• 细砂糖 35克
• 冰牛奶 85g
• 鲜酵母 14g
• 室温软化的黄油 30克
• 盐 4克
• 尊乐烤肠（65g） 6根

特别好吃的热狗面包的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐，其他所有材料加入厨师机，一档混合后开5～6档揉，大约五分钟后加入已经室温软化的黄油，和盐，改成一档，黄油揉入面团后开6～7档，揉至手套膜。这个配方特别容易出膜。 夏天温度高要裹冰袋揉面。 所有液体都要用冰的，不然一边揉一边发酵就不好了。

步骤 2

有手套膜了

步骤 3

尊乐烤肠6根，已解冻擦干备用

步骤 4

面团600g样子，分割成100g一个面团，揉圆

步骤 5

盖上保鲜膜醒发15min

步骤 6

取一个面团搓成长条，搓的时候轻拍排气。不要揉了，揉完不好搓长条。

步骤 7

这样卷在烤肠上

步骤 8

放入发酵箱37度，湿度75度发酵大约40多分钟吧，就两倍大了。我用的鲜酵母会比较快

步骤 9

两倍大了，其实我不太会看哈哈，差不多就行了，明显胖了一圈

步骤 10

拿一个鸡蛋打成蛋液，用刷子，要这种毛刷，不可以硅胶刷，不好用，我试过了

步骤 11

这样很好刷

步骤 12

都刷好了

步骤 13

放入预热好的烤箱，我用的高比克风炉t60，150度十分钟转135度7分钟。 如果是普通烤箱家用平炉的话，170度15～18分钟。

步骤 14

出炉啦，新手做的不太好看，味道还是很ok的。好吃的烤肠很重要。

步骤 15

热狗很重要！如果有更好吃的牌子请推荐给我，谢谢！

特别好吃的热狗面包的小贴士

1，液体要冷藏 2，牛奶不要一次性加入 3，先称黄油，让它在室温下软化，软化的才容易出膜 4，烤肠要提前拿出来解冻，表皮要擦干。

菜谱创建时间：2019-09-27 23:28:46