海苔芝麻肉松蛋糕卷（女侠森森方子）

作者： 00妈

我们家去蛋糕店最爱买的款就是肉松蛋糕卷，看到女侠森森的方子忍不住做起。 我家一岁多小小宝午觉醒来看到我切蛋糕卷，拉着我让我给他吃。切了一厘米宽的卷大快朵颐后还是不过瘾，嗷嗷叫到我继续给切了半厘米的卷下肚才罢休。可见这个卷有多么的好吃！ 在此特别谢谢森森mm的无私分享！爱你哦！❤️

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 55克
• 无味食用油 45克
• 盐 2.5克
• 低筋面粉 65克
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 50克
• 葱花、海苔芝麻肉松 适量（只用肉松当然也可）

海苔芝麻肉松蛋糕卷（女侠森森方子）的做法步骤

步骤 1

肉松蛋糕卷做法： 1.烤箱预热150度。分离蛋黄蛋清后，蛋清冷藏。 2.牛奶、油、盐混合，筛入低粉混合，加入蛋黄搅匀。 3.蛋白中加入少许柠檬汁，糖分三次加入蛋白打发，打到湿性偏硬（提起打蛋器看到弯曲尖角）。 4.1/3蛋白跟蛋黄混合后，倒回蛋白盆切拌均匀形成蛋糕糊。切忌过度打圈搅拌以免消泡。 5.烤盘垫油布，从稍高处把蛋糕糊倒下，模具震两三下消掉糊中大气泡。用刮板抹平，放入适量葱花、肉松。 6.放入预热好的烤箱150度，烤30分钟左右。烤好取出放凉。 7.放凉后铺桌面铺一张油纸，把蛋糕卷边边脱模，倒扣撕掉油布。刀子划几条口，挤上沙拉酱，放上肉松。 8.借助擀面杖卷起。也可两头抹沙拉酱、沾上肉松。❤️

步骤 2

蛋糕糊倒进模具后拿刮刀抹平。不用抹太平，大概就好，等下放了肉松和葱花根本看不出平不平，不必在此浪费时间。

步骤 3

撒肉松、葱花。我用的是自己烤的海苔芝麻肉松，小朋友吃得放心些。我的菜谱中搜索“肉松”可以找到做法。

步骤 4

150度30分钟后取出。具体温度、时间大家自己定哈，每家烤箱脾气不一。

步骤 5

放凉后脱模、倒扣、撕油布。

步骤 6

开始卷的那边斜着切一刀（方便等下卷起），挤沙拉酱、撒肉松，卷起。森森介绍说借助擀面杖可以帮助卷得更好，我怎么都找不到感觉，索性来个徒手暴力卷，只在卷完后才用擀面杖把卷挤紧。大家可以自行摸索下！

步骤 7

我做的卷其实表面有裂开的。不知道是我暴力卷的问题，还是我家烤箱火气太大。不过自家吃完全不影响，味道第一嘛！❤️

步骤 8

跟外面卖得一样哦！

步骤 9

成品图。

步骤 10

很值得一试的一款肉松蛋糕卷，我们家都好爱。据说森森mm是调整了多次才定的这个方子，再次感谢辛劳付出哦！❤️

菜谱创建时间：2019-09-27 22:40:35