用牙刷刷干净蟹身
仰躺放入锅中，放入生姜、料酒，加盖。重点在不加水，保留螃蟹最原汁最原味。
发挥特百惠锅性能，托腮等待，观察经典步骤：起雾一一下雨一一天晴，全过程时间大概十至十二分钟。
烧好之后，不要急于开盖，略闷会再出锅可防止其变瘦。
今秋正是蟹肥时，建议挑螃蟹时挑腿略红、尖角夹角坚硬发红的，份量掂手上偏重的
肉质鲜嫩饱满
一般我喜欢配带点甜味醋。也可以在醋里加点生姜末等调味。