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香菇鸡爪汤

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作者: 櫻糀Aries

用料

香菇鸡爪汤的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净,用厨房剪刀剪掉指甲

步骤 2

放水里,到点料酒,开火煮开,同时备其它食材

步骤 3

因为我这个是迷你小干香菇,我就抓了一小把,大的干香菇,就自己看着抓就好,这个泡二十分钟就差不多软了,因为是免洗的,所以也好处理点

步骤 4

姜切四片,一根小葱打结,今天心情好,就把鲜香菇切个小花出来,切下来的料,别扔,也放进去就好

步骤 5

两根小葱切成圈

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步骤 6
步骤 6

这时焯水的鸡爪好了,只要水开后再煮一两分钟就好,关火倒掉水,在水下冲洗干净,尤其是血沫子

步骤 7

一个砂锅,依次把焯好的鸡爪、葱结、泡好的香菇、生姜片、鲜香菇放入,把泡干香菇的水也倒进去,如果底部有渣子就不要把渣子倒进去哈,倒入一点料酒,加水mo过食材一些就好,因为砂锅蒸发的很少

步骤 8

砂锅放在灶上,开大火煮开,改小火,煮差不多一个小时,关火,加入盐调味就好,盛到碗里撒上小葱圈就好了,这个鸡爪吃起是软烂的哈

香菇鸡爪汤的小贴士

1、鸡爪要冰鲜鸡爪,炖之前焯水是为了减少血沫,这样炖起来,汤就不怎么浑浊了 2、要想入口就脱骨,必须炖的时间还要长些,喜欢吃劲道的鸡爪就炖的时间短点就好了 3、我是用的砂锅炖,所以不知道铁锅、高压锅跟玻璃锅需要多长时间,这个时间还需要自己掌握 4、鸡爪也可以碎成两半炖,随自己喜好

菜谱创建时间:2019-09-27 16:51:58
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