冷锅串串

作者： 种花家的露露

忙碌两小时，吃光五分钟！一定要看注意事项，化学课代表教你如何让串串快速入味。【我再也不说化学没有用了🌝】

用料

• 你想串的任何东西 适量
• 竹签
• ……我是底料分割线……
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 花椒 一勺
• 干辣椒 根据个人吃辣程度放
• 桂皮 1块
• 豆瓣酱 2勺
• 姜 6片
• 大蒜 6瓣
• 葱 8根
• 油 适量
• 盐 2茶匙
• 鸡精 2茶匙
• 糖 4茶匙
• 料酒 4勺
• 白芝麻 适量
• 高汤块 适量
• ……我是油碟分割线……
• 香油 1勺
• 葱花 适量
• 香菜 适量
• 大蒜 3瓣
• 蚝油 1勺
• 醋 1勺

冷锅串串的做法步骤

步骤 1

底料的材料，除了豆瓣酱都在这里啦！

步骤 2

放比平时炒菜多一些的油把他们炒香，然后加两勺豆瓣酱炒香。

步骤 3

加水，加高汤块【我自制的】，煮开后换小火慢慢熬出香味。

步骤 4

过滤掉渣渣！【虾皮虾头我没浪费，当提鲜材料一起煮了】趁热加盐，糖，鸡精，料酒调味。

步骤 5

撒上白芝麻备用。

步骤 6

按食材煮熟时长分成几份，分别下锅煮。难熟的先下锅，稍微烫烫就行的最后下锅。【重点：煮串串要加盐，我放了两勺！一定要放盐，我后面会解释。】

步骤 7

煮熟的串串趁热放到底料里，让它们雨露均沾【乱用成语】地蘸到汤汁，时不时给它们换个位置，方便均匀入味。

步骤 8

我就不弄干碟啦！毕竟底料是辣的。

冷锅串串的小贴士

为啥煮串串要加盐？因为溶液里的溶剂浓度会达到一个平衡。加盐煮过的串串放入底料里，为了达到浓度平衡，会将底料里的味道加速吸进去，而且趁热放进去，入味速度更快！哈哈哈哈哈！

菜谱创建时间：2019-09-27 07:38:22