茄子切条。
隔水蒸八分钟。
蒸好之后取出备用。
小葱切段。
生姜切片。
大蒜切片。
豆瓣酱一定要选择这种红油豆瓣酱。
锅中油烧热，放入葱姜蒜爆香。
把葱姜蒜拔到锅边，放入一大勺豆瓣酱，小火炒出红油。
调大火，放入茄子翻炒均匀。
放入一小勺白糖、一小勺胡椒粉和一勺蚝油。
翻炒均匀即可。
1.一般饭店做茄子都是过油炸，这样的茄子含油量太高，不太健康。用蒸来代替炸，大大减少了油量的摄入。 2.茄子跟蒜是绝配，多放些蒜更好吃。 3.最后一步放入蚝油，提鲜的同时还可以增添色泽。 4.豆瓣酱和蚝油都是咸的，所以不要放盐。