提前一天冷水泡干黄豆，泡一白天或一夜皆可。 处理鸡爪:指甲剪掉后，拦腰将鸡爪剁成两半 锅中加入3片老姜，冷水放入鸡爪，倒入适量料酒，水开后撇掉浮沫，再等5min后捞出鸡爪，过凉水把表面浮沫冲洗干净后待用 处理黄豆:将泡好的黄豆倒入冷水锅中，水开后1min迅速捞出待用，这一步是去除豆腥味。
大火热锅后倒入少量花生油（切勿倒多），转小火，下4片老姜，煸出香味后放入黄冰糖，炒出糖色，倒入鸡爪，使其上糖色，倒入老抽、料酒、蒸鱼豉油和鸡精调味，翻炒均匀
将鸡爪转入电饭锅中，倒入黄豆，放入足量的小米椒（本人嗜辣），锅中加开水，没过食材即可。煮汤/粥模式，炖煮4h（本人爱吃软糯的鸡爪，所以炖了6h），骨头都是酥酥的，非常好吃
开吃吧！