普通面粉牛奶面包

作者： Sharleen的极简厨房

无论试多少次普通面粉面包，做出来都如鹅卵石，如烤馒头，如钢铁加鲁鲁！手套膜——从来没有揉出来过。一直怀疑普通面粉是不是真的不适合做面包🍞。但是，从来没有成功过的这次终于成功了，之前一直失败的原因竟然是酵母问题！所以朋友们，如果做面包失败，试试换一种酵母，也许有用！

用料

• 普通面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 150克
• 糖 15克
• 酵母 3克
• 黄油 15克
• 盐 3克

普通面粉牛奶面包的做法步骤

步骤 1

称取牛奶150g

步骤 2

同一只碗里称入15克糖，3克酵母，稍微搅拌几下

步骤 3

1个鸡蛋，打散

步骤 4

称取300g面粉

步骤 5

往面粉里，加入牛奶和糖和酵母混合液，再加入打好的鸡蛋，稍微剩那么一点点蛋液(半调羹左右)，用于最后刷面。如果忘记剩蛋液了也没关系，直接不刷蛋液也可以，或者再打一个鸡蛋就好。因为我不想再摊出一个鸡蛋，所以提前留好。拌匀成絮状，入厨师机或者揉面机或者手工揉面。

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步骤 6

步骤 6

揉面的时候再称15g黄油和3g盐，可以称在一起，因为待会是要同时加入的。

步骤 7

面团揉的光滑了，就加入盐和黄油继续揉

步骤 8

取出揉好的面团分成8份，整形成圆，静置一会，不然太过筋道，擀不开(如果用烤盘，这里可以直接放入烤盘进行发酵，或者稍微整形成好看的麻花状，或者椭圆状等放入烤盘发酵，跳到步骤15。我是看到过别人用蛋糕模做的像花束一样的面包，一直想做一次那种的)

步骤 9

取一个小面团擀开

步骤 10

卷起来

步骤 11

每一个都卷起来，依次排好队，静置一会

步骤 12

第二次依次每一个都擀开，然后卷起来，静置。

步骤 13

第三次每一个都擀开，然后卷起来，然后从中间用刀一切为二

步骤 14

均匀地排放在8寸蛋糕模具里，放到温暖湿润处发酵。

步骤 15

发酵好后，刷上薄薄的一层蛋液，入170摄氏度(340F)，烤20分钟

步骤 16

刷了蛋液表面就会有光泽，像一束花一样美丽呢！

菜谱创建时间：2019-09-24 13:40:57