火爆大头菜

作者： 爱ci樱桃de兔子酱

第一次尝试拍制作视频……有太多不如意的地方～慢慢来吧～

用料

• 大头菜 半个
• 干红辣椒 3、5个
• 花椒 10粒（适量）
• 薄盐生抽 适量
• 盐 适量
• 蒜 4瓣

火爆大头菜的做法步骤

步骤 1

首先准备半个大头菜，我准备的有点多了……

步骤 2

切开去硬心儿～

步骤 3

正常可以一片一片的撕～在家做就随意啦～其实会在中间切一下然后再掰开～

步骤 4

投洗～

步骤 5

这里要说一下，我买了一个可以把蔬菜甩干的工具～我做火爆大头菜或者蔬菜沙拉等需要干干的蔬菜的时候就会用这个。

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步骤 6

步骤 6

这样的。

步骤 7

洗干净大头菜之后，放入甩干器里甩出水分……没有甩干器的话可以想办法控干～【题外话看着视频里的手和胳膊（能抱动八岁少年的壮臂）我是真心的胖……哎嘛，抓紧时间减肥……】

步骤 8

会甩出很多水分哦！

步骤 9

拍蒜

步骤 10

切蒜

步骤 11

点火入宽油～

步骤 12

入蒜翻炒～爆香大蒜～我今天忘记放干辣椒了🌶️，还可以放些干辣椒哦！

步骤 13

放花椒（麻椒也可以）～

步骤 14

放入大头菜（我这个量有点多了）……其实我平时不会用这个小铲子炒这么多的菜……录制现场有点忙乱💦～好，接下来不断的翻炒就可以了，如果觉得油少可以添加，这道菜就是要油多一些哦！

步骤 15

这道菜要快速翻炒，家里的火没那么大所以翻炒的时间要久一些，炒到绿叶稍微变软后入盐。

步骤 16

再炒一会儿就加些薄盐生抽（它还是有咸度的，所以加生抽就少加盐，我平时会先放生抽炒一会儿再放盐，这次总关注录像效果…忙乱了）～再翻炒一会儿，肉眼可见菜叶都变软了（不用特别软）就可以出锅了～

步骤 17

这样

步骤 18

这里要说明一下，油一定要稍多一些不然会糊。然后翻炒的时候难免会有一些软软的叶子会焦，注意不停翻炒就会避免这个咯！然后我总觉得放完生抽和盐之后软的更快了～

火爆大头菜的小贴士

拍摄视频的时候ipad里一直伴有放脱口秀大会的声音，见谅哦！

菜谱创建时间：2019-09-24 13:33:36