比星爸还好吃的蓝莓麦芬杯子蛋糕（blueberry muffins）（马芬蛋糕）

作者： 爱ci樱桃de兔子酱

去星巴克经常会外卖的甜品就是蓝莓麦芬和巧克力可颂。🍒🐰对蓝莓麦芬是真爱没错啦！麦芬的制作简单又好吃😋，无论是早餐、brunch还是下午茶，蓝莓麦芬都是个不错的选择，配咖啡或奶茶都很赞！小朋友也喜欢吃哦！

用料

• 黄油【金宝酥粒】 25克
• 白砂糖【金宝酥粒】 25克
• 杏仁粉【金宝酥粒】 25克
• 低筋面粉【金宝酥粒】 25克
• 蓝莓 120g—130g（一盒）
• 柠檬🍋 1个
• 鸡蛋 80g
• 黄油🧈 125g
• 淡奶油 180克
• 白砂糖 100克
• 低筋面粉 300克
• 泡打粉 10克
• 盐 2克

比星爸还好吃的蓝莓麦芬杯子蛋糕（blueberry muffins）（马芬蛋糕）的做法步骤

步骤 1

首先制作【金宝酥粒】：将等重（25g）的白砂糖、软化的黄油、低筋面粉和杏仁粉混合均匀。

步骤 2

搅拌至颗粒状（可用手直接翻拌），放置阴凉处备用。

步骤 3

蓝莓洗干净控干备用【蓝莓一盒一般都是125g，我有时候会在底部面糊中加一些✨蓝莓干✨搭配新鲜蓝莓一起。所以这里蓝莓的量可定为一盒或者在多加一些蓝莓干，一直觉得蓝莓干是点睛之笔，当然，随意哈】

步骤 4

125g黄油隔水融化。

步骤 5

如图，关火。备用。

步骤 6

将洗干净的柠檬刮丝，注意⚠️只要柠檬🍋皮黄色部分不要白色部分。（可根据自己对酸味和柠檬的接受程度适当的调整）

步骤 7

我用的是刨丝的工具，没有的话可以用水果刀将柠檬皮黄色部分片下并切碎即可。

步骤 8

九个杯子的麦芬我用了这些柠檬丝（大概3g）。

步骤 9

将盐2g、白砂糖100g、泡打粉10g、低筋面粉300g混合均匀后过筛备用。

步骤 10

准备好80g鸡蛋液。

步骤 11

如果淡奶油是冷藏拿出使用，需要准备少半盆温热水，记住一定不要多。

步骤 12

【制作过程】淡奶油180g加融化好的黄油一起搅拌，如果淡奶油是冷藏拿出，需要坐放在热水盆中搅拌，可用电动打蛋器。

步骤 13

将鸡蛋液倒入搅拌均匀的淡奶油和黄油中，继续搅拌均匀（可继续使用电动打蛋器），搅拌均匀后就可以撤下热水盆，接着加入柠檬丝拌匀，然后将过筛好的粉类倒入，用刮刀翻拌均匀。

步骤 14

放入一半蓝莓（有蓝莓干也可放少许的蓝莓干）

步骤 15

翻拌均匀即可，切忌过分搅拌。

步骤 16

拿出九个杯子托。

步骤 17

将面糊均匀的盛到杯子中。

步骤 18

之后在杯子上面摆放上剩余的蓝莓，再将金宝酥粒均匀的铺撒在上面。

步骤 19

烤箱预热180度，中层25分左右（根据自己烤箱的脾气调剂时间）

步骤 20

烤制ing

步骤 21

如图

步骤 22

如图

步骤 23

如图

步骤 24

很好吃的蓝莓麦芬杯子蛋糕哦！快试着做一下吧！

菜谱创建时间：2020-11-23 23:20:59