首先准备好各种材料。我一般是按照面包机推荐的和面顺序进行材料称量的,先液体,后粉类,最后加酵母,另外,盐和黄油都是在搅拌的过程中加入的(后盐后油法)。
酵母直接撒在面粉上了。
材料称量好之后开启面包机的和面功能。
搅拌好之后,取出来,隔温水发酵,第一次发酵后,检查发酵状态:用蘸有面粉的手指插入面团,拔出来,手指洞基本没有回缩,就表示发酵完成了。
接下来,将面团按压排气,分割滚圆,盖上保鲜膜,中间醒发10分钟。中间醒发的一个作用就是面团在高速搅拌的之后得到了“休息”,接下来进行操作时,不会在擀开之后回缩很多,变得比较容易操作。
包上榴莲馅。
封口。
刷蛋液,撒芝麻,二次发酵。
预热烤箱,并设置烤箱180度,烤制20分钟即可。同时注意面包上色情况。