咸香口味的蒜香餐包

作者： 实践派的美食

用料

• 高筋面粉 200克
• 低粉 50g
• 细砂糖 20克
• 盐 3克
• 酵母 3g
• 蛋液 1个，约50g
• 水 100克
• 黄油 25克
• #
• 蒜蓉的黄油 25g
• 蒜蓉 12g
• 蒜蓉的用盐 1g

咸香口味的蒜香餐包的做法步骤

步骤 1

首先准备好各种材料。我一般是按照面包机推荐的和面顺序进行材料称量的，先液体，后粉类，最后加酵母，另外，盐和黄油都是在搅拌的过程中加入的（后盐后油法）。

步骤 2

材料称量好之后开启面包机的和面功能。整个程序结束，面团就基本出膜了。

步骤 3

搅拌好之后，取出来，隔温水发酵，第一次发酵后，检查发酵状态：用蘸有面粉的手指插入面团，拔出来，手指洞基本没有回缩，就表示发酵完成了。

步骤 4

接下来，将面团按压排气，分割滚圆，盖上保鲜膜，中间醒发十分钟。 中间醒发的一个作用就是面团在高速搅拌的之后得到了“休息”，接下来进行操作时，不会在擀开之后回缩很多，变得比较容易操作。

步骤 5

醒发之后，将面团擀成长圆饼状

步骤 6

如图折叠一下。

步骤 7

再整形成纺锤形，放置时，收口处向下。

步骤 8

二次发酵之后，拉开一道，并挤上蒜蓉酱，再撒上一些葱花屑。

步骤 9

预热烤箱，并设置烤箱180度，烤制18分钟即可。同时注意面包上色情况。

步骤 10

制作蒜蓉酱：25g软化的黄油+12g蒜蓉+1g盐，搅拌均匀即可。

菜谱创建时间：2019-09-06 15:35:54