1⃣️猪肉洗净后控干水，每一面都抹上老抽静置两个小时（为了上色）有条件的放冰箱。 2⃣️冷锅热油，小火慢煎猪肉，每一面煎大概两分钟（为了定型）。 3⃣️煎得差不多了倒入开水没过肉，倒入两勺生抽一勺老抽一勺料酒，加入八角香叶花椒粒，大火煮五分钟后转中小火慢炖，二十分钟后转大火收汤至剩一饭碗的量（放入碗中汤能没过肉即可）。 4⃣️将肉和卤汁一起盛出，晾凉后放入冰箱继续卤四小时以上，期间翻一次面。 5⃣️将卤好的肉装入保鲜膜中，放到冷冻层里两小时以上（再定型）。 6⃣️需要食用时拿出切片即可。
切片后微波炉叮半分钟即可