用APP打开
低糖少油超软肉松蛋糕卷的做法

低糖少油超软肉松蛋糕卷

556人浏览 38人收藏 2人做过
APP中查看更多做法
作者: 茹馨1111
茹馨1111
儿子最近总是吵着要我做蛋糕给他吃,快一年没做过蛋糕了,今天试试!😊

用料

低糖少油超软肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先用称称好所有要用的材料,将蛋黄蛋白分开,装蛋白的打蛋盆必须要干净无水无油哦!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在蛋黄中分别加入15克白砂糖,25克玉米油,用手动打蛋器搅拌均匀,充分乳化。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将80克牛奶倒入蛋黄糊中,继续搅拌均匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将80克面粉过筛到蛋黄糊中,用打蛋器画Z型搅拌至无颗粒,放在一旁待用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开烤箱上下火170度预热10分钟。开始打发蛋白,在蛋白中滴3-4滴柠檬汁或白醋去腥,开电动打蛋器低速打发,分三次把20克白砂糖加入到蛋白中,把蛋白打发到中性发泡,即提起打蛋头有大弯钩又不滴落的状态就ok了!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将打发好的蛋白分两到三次加入到蛋黄糊中,用刮刀快速翻拌至颜色均匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在11寸方形烤盘中铺上油纸,将翻拌好的蛋糕糊从高处缓慢倒入烤盘中,再用刮刀将蛋黄糊均匀的平铺在油纸上,最后在桌面上震几下去除气泡。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将烤盘放入烤箱倒数第二层,上下火170度烤15分钟,再把温度调到150度继续烤10分钟至表面微微上色即可。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在网盘上垫上油纸,将烤好的蛋糕倒扣在网盘上。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将上面的油纸轻轻撕开,可以看到漂亮的毛巾面。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将蛋糕翻过来,烘烤时的那一面朝上,等它晾凉。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在蛋糕上均匀抹上沙拉酱,再铺上肉松。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用一根擀面杖辅助,提起油纸慢慢卷起,注意动作要轻,尽量卷的紧一点。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷好的蛋糕用保鲜膜包好放冰箱冷藏1小时定型后即可享用。如果着急吃,可以冷冻30分钟。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏好的蛋糕卷用锋利的小刀切成小块,每切完一块,最好用干净的抹布把刀擦拭干净以保证成品的颜值!

低糖少油超软肉松蛋糕卷的小贴士

1·蛋白中如果没有柠檬汁,可以用白醋代替,不喜白醋的也可以不加。 2.蛋白打发不要过硬,否则容易开裂。 3.烘烤温度不宜过高,否则容易开裂,干燥。

菜谱创建时间:2019-09-23 18:17:44
打开App收藏