燕麦用热水冲泡。 直接做法:加水至少没过燕麦高两倍 天冷备餐:刚好没过燕麦~一倍高,加盖静置 *如果有坚果类辅料、不介意口感绵软可以一同浸泡 **参考品牌:世壮(速溶),相对需煮好消化/相对品种好
倒入一半以上豆奶,搅匀 备餐:加热水调整水量或直接加豆奶 *豆浆加热之后比常温下有额外的香味,所以加的越多,成品豆奶香越浓,但是加热时间也延长 *参考品牌:维维豆奶(纯素),在市售成品范围内无糖成分简单/相对现磨豆浆加工深不易胀气
微波炉加热 参考时间:(500ml左右液体) 方法1:加盖2min,开盖3-4min 方法2:加热到沸腾,静置,再加热至沸腾循环 *总体原则是以沸腾开始体积膨胀为界开盖和切换低功率 *加盖是为了更快加热,在合适的水量下未沸腾时不会溢出 *如果方便,用低功率、长时间加热效果更好
【蛋白质拓展1】加鸡蛋 >步骤一改为鸡蛋搅碎,用等泡燕麦量的开水充成蛋花,稳定形态后用蛋花水泡燕麦 ~易膨胀程度、备餐时间加;香味口感加、消化难度减
【蛋白质拓展2】杂粮豆粉 A>步骤一改为先加豆粉再加燕麦再加水,水量增加 B>成品后直接加豆粉 有别 ~豆粉完全融合/保留小颗粒 ~相对好消化/口感特别 共通 ~水量、消化难度加 *图示杂粮豆粉组成:黑豆、红豆、少量紫米糯米小米。单喝会胀气。
【一碗端拓展:加蔬菜】 A秋葵等-须略加热的蔬菜:步骤一和燕麦一起泡热水 B紫甘蓝等-相对可生食:在加热前放入,不需要混匀,起加盖作用 ~调整水量、时间、蔬菜块大小 ~选用根茎瓜果等加热要求低、纤维少的蔬菜,尽可能切碎 ~豆奶香味被掩盖严重