经典卤肉饭

作者： 海之恋-胡胡

用料

• 五花肉 500克
• 洋葱 1个
• 香菇 6朵
• 油菜 3棵
• 冰糖 少许
• 蒜 4瓣
• 葱 少许
• 姜 三片
• 鸡蛋 三个
• 白胡椒粉 少量
• 生抽 少许
• 红烧酱油 少许
• 料酒 少许

经典卤肉饭的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉洗干净，切大块，冷水下锅煮熟，放凉备用

步骤 2

鸡蛋煮熟剥壳备用

步骤 3

油菜洗干净，对半切，焯水捞出备用

步骤 4

煮肉的时候把葱姜蒜切末

步骤 5

香菇洗干净切小丁

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步骤 6

步骤 6

红洋葱切丝备用

步骤 7

锅里放少许油，开中火把洋葱丝煎成金黄色

步骤 8

把煎好的洋葱捞出切碎，卤肉饭必不可少的油葱酥就做好了

步骤 9

放凉的五花肉切成一厘米宽的长条，喜欢吃丁的就切成小丁

步骤 10

锅里放少许油，开大火，倒入五花肉翻炒

步骤 11

一直翻炒，直把肉里面的油逼出来

步骤 12

把油盛出来，放着炒菜可以用

步骤 13

锅里放少量油，把葱姜蒜末倒入爆香，加入五花肉翻炒，加料酒，白胡椒粉，生抽，红烧酱油，少量冰糖，加入油葱酥，加入香菇，继续翻炒均匀

步骤 14

把翻炒均匀的肉倒入砂锅，加入开水没过肉，加入剥了皮的煮鸡蛋 （没有砂锅的也可以在炒锅里面炖）

步骤 15

大火煮开，小火慢炖1.5小时，根据个人口味添加适量的盐，可以少加，后面尝了淡可以再加

步骤 16

最后开大火收汁，注意查看锅里的汤汁，别收太干，留点汤汁更好吃

步骤 17

装盘后就可以开吃了

步骤 18

浇点汤汁，拌匀后吃，非常满足

菜谱创建时间：2019-09-23 13:24:47