潮式煎炸草鱼圈

作者： 琉森

每到过年过节的时候，家里总要拜拜，于是就会炸好多丸子猪肉还有草鱼圈，摆在香案前献祭给老祖宗，过后不用热，就可以直接分给小孩子吃。草鱼肚刺少，只有两根大刺（偶尔有一点点小刺），吃起来跟鸡腿一样爽，非常适合做给不喜欢吃鱼的小朋友哟~

用料

• 草鱼 2-3斤
• 蚝油 2勺
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 生粉 3勺
• 白胡椒粉 1勺
• 炸粉 适量

潮式煎炸草鱼圈的做法步骤

步骤 1

草鱼让市场的师傅切成圈，洗干净后沥干水分备用。

步骤 2

调制腌制酱汁，把蚝油、生抽、老抽这些液体调料先混合，搅拌均匀。

步骤 3

加入生粉，搅拌均匀。

步骤 4

一定要搅拌到非常均匀，生粉的作用是为了让调料更容易附着在草鱼圈上，腌制更入味。

步骤 5

在上一步的酱汁中加入白胡椒粉。

步骤 6

搅拌均匀（这个时候酱汁颜色像巧克力）

步骤 7

放入草鱼圈，均匀地沾上酱汁。

步骤 8

一块块都要仔细进行“裹酱”的操作。做好腌制的这一步之后，至少静置5小时以上，能过夜腌制更好，更入味。

步骤 9

开始炸之前，把炸粉先撒一层在一个容器里，然后把腌制好的草鱼放进去，再撒上炸粉，草鱼圈均匀地附着上炸粉。炸粉的作用是让草鱼圈在煎炸的过程中鱼肉不容易散开，而且可以让草鱼圈的表皮更酥脆。

步骤 10

在小圆锅里放入适量的油，开火加热，等到筷子插入油中有小气泡围绕，就可以放入草鱼圈了。这里如果有什么小工具可以防止溅油的，就都用上吧！我这个锅有个可爱的花瓣防溅圈，直接盖在锅上就可以了。

步骤 11

第一面煎炸到有硬壳之后，大概2-3分钟，给草鱼圈翻个身，继续煎炸。如果喜欢吃嫩一点，就每一面煎5分钟，也要根据草鱼圈的厚度自行调整哟。如果喜欢吃硬身的有炸物香的，那就炸干一点。

步骤 12

炸好后，晾油。我这个锅自带一个蒸架，这次被我拿来当沥油架用，还挺顺手。

步骤 13

沥干油后，摆盘即可上桌。

菜谱创建时间：2019-09-23 09:04:23