高汤(黄焖金汤，附高汤保存方法)

作者： 寒香秋月

最近喜欢小米粥里加鱼翅羹，特别好喝，鱼翅羹要喝完了，就想起来自己动手做些高汤后面继续熬小米粥喝。找了下app上都没有黄焖金汤的方子，有点郁闷，只能自己尝试啦。 方子综合了app里一些高汤的方子，又融合了花胶鸡汤的方子，综合了一下，后面会继续摸索。不过跟市面上卖的黄焖金汤差距还是有点大，颜色倒是像了一些，不过也还行，继续摸索吧。

用料

• 鸡架，鸡爪 1个(我买了一斤土鸡，把肉剔下冷冻备用，留鸡架和鸡爪)
• 猪皮 200克
• 猪骨 250克
• 牛脊骨 300克
• 香叶 3片
• 西芹 1根
• 胡萝卜 0.5根
• 虫草 适量
• 洋葱 适量
• 葱 1截
• 姜 4片
• 蒜 3瓣
• 干贝 适量
• 香菇 3朵
• 南瓜 一点

高汤(黄焖金汤，附高汤保存方法)的做法步骤

步骤 1

所有材料洗净切好，鸡架，牛脊骨，猪皮，猪骨用料酒泡15分钟左右去腥

步骤 2

将所有的鸡架和骨头取出，加上香菇，放置烤箱烤10-15分钟，出香，不要烤焦，猪皮不烤。

步骤 3

然后将烤好的材料连同其他材料一起扔到锅中，加水，我用的电饭煲的炖汤模式，炖了2个小时左右，中间注意去浮沫等，炖到最后我的没怎么有浮沫，所以没怎么去。

步骤 4

这期间取一点南瓜(不要太多，不然汤太甜)，上锅蒸，蒸到软烂放到料理机打成泥，(泥的量大概也就五六汤勺就够了)

步骤 5

待汤快好的前5分钟左右加入南瓜泥，搅匀，就变成金汤啦~

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步骤 6

步骤 6

保存，把汤倒出过滤，家里有冰格的可以用冰格最好，我冰格不够，所以取小容器一份一份冻好，需要的时候取一份，十分方便。我待汤凉了以后在容器里放了保鲜袋，将凉了的高汤倒入袋中，再扎好袋子，盖上盖子密封，这样用完不用再刷油的容器，方便。

步骤 7

南瓜泥做多了…………剩下的南瓜泥加了牛奶豆浆和蜂蜜，白糖，做了南瓜羹，简直出乎意料的好喝！

高汤(黄焖金汤，附高汤保存方法)的小贴士

猪皮可以换成猪蹄，最后真的会煮的很软烂

菜谱创建时间：2019-09-22 21:29:45