清蒸梭子蟹、海鲜粥，两种吃法，老幼皆宜。

作者： 似水流年的爱心厨房

姐姐送来一箱海鲜，必须及时吃掉，以免浪费。其实在家做起来也并不麻烦，正好周末，给家人开个荤。清蒸梭子蟹肉质劲道，梭子蟹粥鲜美可口，方法简单，老幼皆宜。新手亦可驾驭。

用料

• 梭子蟹 5只
• 料酒 5克
• 生姜 4-8片
• 青豆 少许
• 食盐 10克
• 鸡精 5克
• 白胡椒粉 2克
• 大米 半碗
• 砂锅 1口
• 厨房剪刀 1把
• 一次性牙刷 1支
• 陈醋 小半碗
• 老抽 2滴
• 蚝油 1勺
• 香油 1勺
• 白熟芝麻 少许

清蒸梭子蟹、海鲜粥，两种吃法，老幼皆宜。的做法步骤

步骤 1

梭子蟹在少量清水中吐沙后拍晕，如视频所示，去掉蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃，清理干净并好好冲洗。梭子蟹很少有蟹黄蟹膏的，不必担心浪费。

步骤 2

同时，在砂锅中烧生姜水（两三片即可），一来去腥、二来中和螃蟹的寒性。烧开后晾温备用。

步骤 3

另起一锅烧开水煮青豆，八成熟时捞出，放入凉水中备用。

步骤 4

煮好的青豆是在粥马上出锅时下入的，这样青豆颜色翠绿，不会发黄。

步骤 5

（此处忘了拍照，脑补一下）大米清洗两遍倒入生姜水中，砂锅中小火煨粥，赶时间的话火可以调大一点，很快就能煮烂。

步骤 6

蒸锅中倒入适量凉水，水中加3-5克料酒、蒸屉上摆放几片生姜（能去腥、提味、中和寒性），清洗好的4只梭子蟹上蒸屉，盖好锅盖中火开蒸，上气后15-20分钟就熟透啦，关火后取出摆盘即可。

步骤 7

对了，要记得搅动砂锅哦，别让粥溢锅或干锅，同时把剩下那只蟹切块备用，待粥基本熬好（30-40分钟）时，将蟹块倒入（连壳煮更补钙）煮10-15分钟，再倒入煮好的青豆，最后放盐、鸡精、白胡椒粉，搅拌均匀即可。盐要少以免太咸，小孩怕辣的话可以不放白胡椒粉。

步骤 8

清蒸的装盘了，海鲜粥也盛好啦。再来个料汁吧：陈醋小半碗、老抽2滴、盐3克、蚝油少许、香油少许、熟白芝麻少许。

步骤 9

肉质鲜美的粥，好喝、营养、好消化，给宝宝喝再好不过了。

步骤 10

色香味俱全哦！

步骤 11

鲜美的粥、劲道的肉，尽情享用吧！

菜谱创建时间：2019-09-22 16:30:09