小花绿豆糕

作者： 为常好修

魏晋以降 民间始有中秋赏月之举 至唐代 赏月正式的风俗 从皇家传至民间 文人雅士亦吟诗挥毫 “举杯邀明月，对影成三人” “明月松间照，清泉石上流” “海上升明月，天涯共此时” “野旷天低树，江清月近人” 只字片语打造了 明月相照、迷离惝恍的 历史时空 今人不见古时月 今月曾经照古人 ...... 赏月的中秋 也是美食圆满的时节 相传南宋时已有月饼的记载 吴自牧《梦粱录》 月饼即为“市食点心” 却不分季节 至明代 则取自“团圆美满” 而家喻户晓于中秋 清代的袁景澜 更有一首《咏月饼》 形殊寒具制，名从食单核 巧出饼师心，貌得婵娟月 入厨光夺霜，蒸釜气流液 揉搓细面尘，点缀胭脂迹 戚里相馈遗，节物无容忽

用料

• 麦芽糖 80克
• 糖粉 112克
• 菜油（或黄油） 128克
• 蔓越莓、葡萄干 适量
• 抹茶 适量
• 去皮绿豆 400克

小花绿豆糕的做法步骤

步骤 1

去皮绿豆隔夜用开水洗净泡开（放两倍以上的水）

步骤 2

按配料表准备辅材，馅料可根据个人喜好更换或增减。

步骤 3

蒸锅上垫纱布，平铺泡好的绿豆，隔水蒸制1小时以上（待用手轻碾成泥即可）。

步骤 4

用大勺直接碾成泥

步骤 5

喜欢细腻全无颗粒感，可用滤网过滤或破壁机二次处理

步骤 6

油加热待有小沸眼时，加入绿豆泥，翻炒搅拌均匀。

步骤 7

待多余水分蒸发后，关火。加入麦芽糖快速搅拌均匀。

步骤 8

加入糖粉快速搅拌均匀。

步骤 9

稍是冷却后出锅，按个人喜好加入抹茶粉。

步骤 10

揉匀后，分割成35g左右的小团，压扁放入馅料。

步骤 11

包裹成圆球，用模具压制成型。

步骤 12

抹茶祥云

步骤 13

原味太阳花

步骤 14

姜汤樱花

步骤 15

更多时令家常美食欢迎加入

菜谱创建时间：2019-09-22 16:10:46