材料简单，蒜切沫，干辣椒切段。 四季豆摘去老颈，掰断，清洗干净备用。
锅里多放一些油，把四季豆过油，煎炸一下。 炸制表面起琥珀焦，既盛出备用。
锅里留少许底油，爆香蒜末和辣椒
把炸过得四季豆放入锅内，爆炒1分钟， 放一点点盐，只要一点点，2克就可以，因为芽菜本身就有咸味。 再来点鸡精。
最后放入芽菜，爆炒1分钟就可以装盘食用。
芽菜的咸香可口，四季豆的焦脆。 一道咸香脆皮的下饭菜就做好了。 喜欢的朋友可以试一试。
盐一定不能放多，芽菜本身就很咸。 如果你不喜欢过油煎炸四季豆，那就干煸一下，锅内不放油，直接下四季豆干煸，煸炒制四季豆表面起虎皮也可以。