番茄洗净切小块,鸡蛋加一点水,盐,鸡精打散。
锅中放油,倒入蛋液,凝固后盛出备用。
再次倒油,油要多一点,不然炒不出汁,油热倒入番茄块,翻炒片刻加入盐和糖,(江南的朋友多加点糖,酸酸甜甜才好吃)中小火慢慢把番茄煮烂出汁,出汁后加入鸡蛋混合,翻拌均匀出锅。
# 番茄要尽量切小块,方便出汁。 # 出汁的关键是第二步炒番茄的时候油要放的够多,不然编不出汁,我个人不喜欢通过加水来煮番茄汁。