简易版西班牙海鲜饭paella西班牙当地朋友给的超正宗食谱

作者： 于年年

Paella是西班牙瓦伦西亚的特色菜。 在众多西班牙烩饭paella中，兔肉烩饭(paella de conejo)最为正宗，海鲜烩饭(paella de marisco)最受欢迎也最有名。 海鲜烩饭中的海鲜可以是任何种类，大虾、贻贝和鱿鱼是最常见的，不过你也可以把他们换成任何你喜爱的海鲜哦～ 如果你喜爱海鲜饭或者想品尝正宗的海鲜饭的话，就跟着我的食谱自己动手做做吧。相信你做出来的口味一定能媲美西班牙厨师!

用料

• 4人份
• 米饭 240g
• 虾 8只
• 贻贝 8只
• 洋葱 1个
• 蒜 1瓣
• 红甜椒 1个
• 番茄 1个
• 水 1升
• 白葡萄酒 160ml
• 藏红花(调色用) 一撮
• 豌豆(装饰用) 适量
• 柠檬(依据自己口味) 1个
• 盐(依据自己口味) 适量
• 胡椒粉(依据自己口味) 适量
• 橄榄油 适量

简易版西班牙海鲜饭paella西班牙当地朋友给的超正宗食谱的做法步骤

步骤 1

[食材准备] 洗净海鲜，蔬菜 切成块:1个红甜椒，1个洋葱 剁碎:1瓣蒜

步骤 2

[高汤准备] 虾焯水，焯好后，加入一小勺鸡精 (这一步是为了制作海鲜味汤，水千万不要倒，如果有鱼肉高汤，此步略)

步骤 3

[开始炒制] 海鲜饭锅或者平底锅中加入橄榄油，放入洋葱和蒜，翻炒。 加入米饭(生的就就可以)和甜椒，翻炒两分钟。

步骤 4

倒入刚才煮好的海鲜汤(或者鱼肉高汤)和白葡萄酒，加入藏红花或者藏红花粉，搅拌均匀。煮沸后转小火。

步骤 5

小火20分钟左右，炖到几乎所有汤汁被米饭吸收，放入贻贝，焖5分钟。 然后放入虾，煮5分钟，或者直到汤汁完全被吸收，米饭变软。

步骤 6

[出锅装饰和调味] 放入豌豆，再焖5分钟。 用柠檬或者罗勒叶装饰，就可以出锅啦! 根据自己口味，加入盐、胡椒粉、柠檬。

简易版西班牙海鲜饭paella西班牙当地朋友给的超正宗食谱的小贴士

1. 在开始小火煮米饭之后，就不能再大范围搅拌翻动了，因为很容易影响造型，尤其是加入了海鲜之后。 2. 因为后期不易搅拌，水的用量就很重要，尽量一次到位。如果不行，也尽量宜少不宜多。如果水少的话，可以慢慢沿着锅边加一点点。如果水多的话，米饭会煮的很软很黏，口感不好。 3. 海鲜可以是任何你爱吃的种类。不过一定注意在制作高汤的时候，不要用贝壳类的海鲜，不然他们在这一步就开口啦 4 盐、胡椒粉、豌豆和柠檬可以选择性的加入，根据自己口味就好。 5 藏红花纯属是为了调色，放一撮海鲜饭的颜色就会很好看。如果家里没有也可以不放，完全不会影响味道哦，不过米饭会是白白的颜色。

菜谱创建时间：2019-09-20 03:44:51