豆腐这样做比大鱼大肉都好吃，简单易做又下饭

作者： 齐梅齐美食

今天跟大家分享的这道菜是家常豆腐，做法简单，将豆腐经过简单的煎下，口感干香，再吸入汤汁，入口浓郁鲜香，是一道非常好吃又下饭的家常菜。

用料

• 老豆腐 1块
• 青辣椒 2个
• 红辣椒 1个
• 干木耳 10朵
• 红辣椒 1个
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺
• 蒜 1瓣
• 姜 2片
• 盐 1.5克
• 玉米淀粉 3克

豆腐这样做比大鱼大肉都好吃，简单易做又下饭的做法步骤

步骤 1

老豆腐1块、干木耳10个、青辣椒2个、红辣椒1个

步骤 2

生抽1勺、蚝油1勺、老抽1勺、蒜1瓣、姜2片、食用盐1.5克、玉米淀粉3克

步骤 3

先把豆腐在温盐水里浸泡一会后沥干，将豆腐切成正方形，再斜刀切成三角形放入盘中，木耳提前泡发、青红辣椒切成小块备用

步骤 4

锅中加入适量食用油，烧至6成热，将豆腐沿着锅边一片一片的放入锅内，让豆腐自然滑到锅中，不要直接把豆腐倒入锅中，这样可能会溅到油而且会弄碎豆腐，煎的时候尽量油温高一些，火小一点，慢慢煎，因为火大了，就很容易糊，不要急着翻动，否则很容易破，要等底面煎黄、定型了再翻面

步骤 5

豆腐煎至两面金黄后盛出来

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步骤 6

步骤 6

锅留少许底油，烧至5成热，下入姜末煸香，再倒入青红椒、木耳煸炒断生

步骤 7

加入煎好的豆腐

步骤 8

加入老抽

步骤 9

加入生抽、蚝油

步骤 10

加入食用盐，翻炒均匀

步骤 11

最后淋上水淀粉，勾上一层薄芡

步骤 12

翻炒调味均匀，淋少许入香油增香，快速炒匀，出锅装盘

步骤 13

香喷喷的家常豆腐就出锅啦，是不是很简单，豆腐是煎的油不是很多，吃起来不油不腻，外酥里嫩，香醇可口，非常下饭。

豆腐这样做比大鱼大肉都好吃，简单易做又下饭的小贴士

1.用老豆腐做这道菜吃起来更香而且不容易碎，嫩豆腐虽然口感好但缺少豆腐的香味。 2.煎豆腐时油温需6成热以上否则豆腐不易成型还不香。

菜谱创建时间：2019-09-19 22:40:40