家常黄鸭叫——一点汤都不想剩下，泡碗米饭吃

作者： ai如昔

黄鸭叫没有小刺，肉汁鲜嫩，小孩老人都可以吃。这是湖南人餐桌上常见的鱼菜。

用料

• 黄鸭叫 800克
• 千张 一张
• 酸菜 适量
• 生姜 一块
• 紫苏 几片
• 青红椒末 少许
• 鸡蛋 个
• 盐 克
• 鸡蛋 个
• 盐 克
• 鸡蛋 个

家常黄鸭叫——一点汤都不想剩下，泡碗米饭吃的做法步骤

步骤 1

鱼清洗干净沥水（请卖鱼师傅给处理好）

步骤 2

准备配料，酸菜自己做的，没有可以不放

步骤 3

锅里放油烧热下鱼中火煎，注意防护安全，很容易溅油的

步骤 4

煎到焦黄后翻面，动作轻点，尽量避免破坏鱼的完整，快煎好时放入几粒花椒在油里，会更香。姜蒜也放里面炸出味

步骤 5

煎好放点料酒，加开水大火炖煮，水量没过鱼身就够了。

步骤 6

汤汁浓稠后转小火，加入紫苏叶，酸菜

步骤 7

约五分钟后，拣出紫苏叶，调味，放入千张丝，炖煮几分钟后放入青红椒末

步骤 8

汤汁收到想要的程度，放点鸡精起锅（可不放），千张垫底

步骤 9

鱼肉细嫩，汤汁泡饭，绝妙搭配

家常黄鸭叫——一点汤都不想剩下，泡碗米饭吃的小贴士

煎鱼真的做好防护，离锅身远点

菜谱创建时间：2019-09-19 07:45:42