蛋黄酥

作者： 减肥路上遇到烘焙

看儿子同学母亲老在圈里发糕糕点点，老子我不是不会，是懒，是懒……现如今跟风一下，展现一下，口味不亚于可莎蜜儿，个人感觉超越于她

用料

• 中筋面粉 150克
• 水 60克
• 猪油 50克
• 砂糖 20克
• 油酥
• 低粉 120克
• 猪油 50克
• 馅料
• 红豆砂 180克
• 咸蛋黄 12个
• 表皮
• 蛋黄液 1个
• 黑芝麻 少许

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

咸鸭蛋取蛋黄，洒高度白酒，我是家里那位在喝的高粱烧，为了去腥，听说柠檬汁也可，反正我没用过，烤箱180度5分钟，本烤箱温度偏高，都出了好多油

步骤 2

油皮：水+中筋粉+猪油+砂糖 混合揉至出手套膜，我揉捏摔打十八般武艺统统用上，然后盖保鲜膜静至30分钟 油酥部分：低粉+猪油，揉至全部混合，一样盖膜静至30分钟

步骤 3

油皮油酥各分12份，揉圆，盖膜，然后取最先那颗油皮裹油酥，揉圆用擀面杖擀至猪舌状，卷起盖膜静至15分钟，之后直着再擀一次猪舌状，再静至15分钟

步骤 4

豆砂裹蛋黄揉圆备用

步骤 5

面皮裹内馅，刷蛋液，洒芝麻

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步骤 6

步骤 6

烤箱165度30分钟（因为我是海氏烤箱，温柔偏高10多度，其他烤箱可以是180度30分）

步骤 7

出炉

步骤 8

装托

步骤 9

酥得隔壁老太直流口水

步骤 10

层次分明，猪油香味浓郁，蛋黄发沙，不是很甜，高血糖也可品尝😂😂😂

蛋黄酥的小贴士

1，擀面皮不要擀的过长，20公分长够了，太长层次是多了，但包内馅时都会散架。 2，咸蛋黄烤至表皮变黄就好，不要烤过熟，那样会散掉

菜谱创建时间：2019-09-19 00:35:43