脆辣酸香-土豆丝（含独家秘籍，免费送）

作者： 天施小厨

今天下班回来了，发现没啥肉，只有俩土豆🥔，没办法，搞起来，还是很好吃的，结果一个土豆丝吃了两碗米饭🍚！

用料

• 土豆 2个
• 干辣椒 5个
• 花椒 10粒
• 蒜 2瓣
• 小葱 1根
• 油 适量
• 盐 适量
• 醋 2勺
• 生抽 半勺
• 味精 适量

脆辣酸香-土豆丝（含独家秘籍，免费送）的做法步骤

步骤 1

土豆切丝，用清水漂洗至水不混浊，尽量洗净淀粉，土豆丝会很脆。 再沸水汆烫10秒钟，这一步也会让土豆炒出来更脆，切记不要烫太久，反而适得其反，会变软

步骤 2

辣椒切小段，根据个人口味添加，辣味就靠辣椒了

步骤 3

油烧七成热，下花椒煸一会儿释放花椒的香味，切记先让花椒煸一会儿，彻底放出香味（我比较喜欢这个香味） 然后放入准备好的辣椒，蒜末，葱末（先放一半增加香味，留一半起锅时用）

步骤 4

煸出香味后，放土豆丝翻炒，翻炒30秒后，放一勺陈醋进去，这一步很重要，因为这勺醋的主要作用不是赠加酸味，而是让土豆丝更脆（独家秘籍！）

步骤 5

翻炒待快熟时，加盐，味精，生抽，醋调味，继续翻炒几下出锅。然后散点葱花增加香味比并点缀。（注意调味时翻炒两下就要起锅，味精和醋不能在高温下停留太久，否则会产生不健康的物质，各位可以百度）

脆辣酸香-土豆丝（含独家秘籍，免费送）的小贴士

1. 脆： 三个妙招 反复清洗掉淀粉，热水短暂汆烫，刚入锅的那股醋 2. 辣： 辣椒担当 3. 酸： 第二次醋的加入 4. 香： 花椒煸香，蒜和葱的加入 如上，一道适合加班狗的快手，下饭的—脆辣酸香土豆丝即可做成。

菜谱创建时间：2019-09-19 00:04:57