1.素鸡洗净，切片，放在滤水篮里沥干
2.平底锅里放油加热，最好用不沾锅，否则素鸡很容易粘底。
3.油热后放入素鸡，煎至表皮皱起，然后翻面再煎，煎得老点嫩点无所谓，看个人口味。我喜欢表面煎的老一点，那样吃起来外面有点嚼劲里面嫩嫩的
4.煎好放入碗中，倒入糟卤浸没素鸡。夏天放入冰箱冷藏，别的季节室温放着就可以，放置几个小时那就很入味了。