吃不腻的老面包 | 升级版更柔软绵密细腻水润 | 奶香十足可拉丝哟 | 爆炸好吃的早餐包

作者： 七食七_Qi

最爱这种软敷敷的面包了，可甜点可早餐哟～

用料

• #面头
• 高筋面粉 220克
• 低筋面粉 85克
• 耐高糖发酵粉 6克
• 细砂糖 30克
• 牛奶 250克
• #主面团
• 高筋面粉 220克
• 低筋面粉 85克
• 细砂糖 70克
• 全脂奶粉 15克
• 鸡蛋 1个（50克左右）
• 淡奶油 55克
• 盐 5克
• 无盐黄油 60克

吃不腻的老面包 | 升级版更柔软绵密细腻水润 | 奶香十足可拉丝哟 | 爆炸好吃的早餐包的做法步骤

步骤 1

先来做面头，把材料放厨师机，低速混匀就可以了，用筷子拌匀也可以的。

步骤 2

拌好后放盆里，盖上锅盖或包保鲜膜，室温（现在的温度还是可以室温发的）发酵至2.5倍大小

步骤 3

如图，接着包好保鲜膜，放入冰箱冷藏一个晚上待用

步骤 4

第二天把面头拿出来

步骤 5

如蜂窝状的面头

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步骤 6

步骤 6

把面头和主面团需要的材料（除了黄油之外）都放入厨师机，先开低速混匀材料后调中高速

步骤 7

搅至出厚膜的状态，如图，有膜但是会裂开，裂口小锯齿状

步骤 8

接着放入室温软化的黄油

步骤 9

先中速，后中高速搅

步骤 10

出手套膜的状态即可

步骤 11

把面团取出分成90克/个的小面团，分成12个

步骤 12

整形团圆后松弛20分钟左右

步骤 13

小面团取出排气，擀成牛舌饼型

步骤 14

反转过来，朝自己的方向卷起来。

步骤 15

整形过程

步骤 16

如图

步骤 17

接着进行发酵，现在的气温室温就可以了，如果天气凉了，可以放微波炉+旁边放热水，制造温暖湿润的环境

步骤 18

发至2-2.5倍左右的大小，入预热好的烤箱，165℃烤25-30分钟左右

步骤 19

趁热刷融化的黄油，脱模，放在烤架上。还有余温的时候就可以放进保鲜袋或者保鲜盒中了，先盖上一层烤纸，完全凉后再封上就不会干了。

步骤 20

软敷敷，奶香十足，还可以拉丝哟

吃不腻的老面包 | 升级版更柔软绵密细腻水润 | 奶香十足可拉丝哟 | 爆炸好吃的早餐包的小贴士

用厨师机搅面的时候，搅拌的头和盆可以放冰箱冷冻一下，用的牛奶、奶油、鸡蛋可以是冷藏过的，这样在搅的时候面团温度不会升的太快，过于湿黏影响面筋 这款面包可以稍微回油更好吃，也可以从中间切开当成三明治面包，中间加上火腿、苹果、鸡蛋和芝士，超棒的早餐 配方可以做12个小面包，用的模具是28*28的烤盘 面头8分发后冷藏一夜，慢发，口感更香甜，一次发酵+1次松弛即可，省时省力。

菜谱创建时间：2019-09-18 16:28:28