全麦板栗核桃软欧

作者： 秦了了

别人给了好多板栗，保存了一部分，另一部分各种消耗，于是就有了这款面包，有板栗的软糯，核桃的香脆，蔓越莓的酸甜，晚上做的出炉后放了一会切片后直接秒光一个的节奏。

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 50克
• 酵母 3克
• 盐 2.5克
• 红糖 15克
• 水 150-160克
• 熟板栗 140克
• 熟核桃仁 40克
• 蔓越莓干 30克
• 黄油（或者橄榄油） 15克

全麦板栗核桃软欧的做法步骤

步骤 1

除黄油，板栗，核桃，蔓越莓干以外所有材料放入厨师机桶里

步骤 2

1档混合均匀成团，我用4档揉到面团光滑后加入黄油

步骤 3

4-5档揉到薄膜，但也不必揉到像做吐司那么薄的膜

步骤 4

揉好的面团用手轻轻托出来，别死啦硬拽啊，加入切成粒的板栗，核桃粒，洗干净沥干水的蔓越莓干，用手揉均匀

步骤 5

团成团盖保鲜膜室温进行第一次基础发酵

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步骤 6

步骤 6

面团发酵到2倍大 （过程图都是晚上拍的，换个地方光线不样面团颜色也变了😂，将就着看啊）

步骤 7

将面团取出轻轻按压排气滚圆，分成4个面团，不用静置

步骤 8

直接取一个面团用擀面杖轻轻擀开，然后卷起来，收口捏紧

步骤 9

依次卷完所有，摆入烤盘

步骤 10

放在温度36度湿度70%左右的环境下进行第二次发酵到2倍大 （差不多快发酵好的时候预热烤箱190度上下火）

步骤 11

发酵好后取出筛少许全麦粉，割包，割成你喜欢的样子 （烤盘小了，我分了两个烤盘）

步骤 12

放到预热好的烤箱190度20-25分 烤好取出放凉网上放凉密封，吃不完切片密封冷冻，吃的时候喷水回烤一下即可

步骤 13

这是第二天自然光下拍的，边拍边吃啊😂

全麦板栗核桃软欧的小贴士

1、面粉不样吸水程度也不样，预留20克水看状态后添加 2、烤箱不样温度也不样时间也不同，根据自己烤箱脾气来烤

菜谱创建时间：2019-09-18 15:17:43