青椒掰成大块
三个鸡蛋加入四克左右水或牛奶，可以让鸡蛋更加蓬松，加入一小撮盐，搅拌均匀。
大火热锅热油（油一定不能放太少，鸡蛋很吸油），转中小火，倒入鸡蛋液，鸡蛋边缘很快蓬松起来，用铲子将边缘往里推，里面的鸡蛋液会流出来又变得蓬松，再往里推，一直推到鸡蛋液都凝固为止，用铲子将整块鸡蛋翻过来，关火。
炒出来的鸡蛋是这样duangduang的，又软又嫩，用铲子把鸡蛋铲成大块，盛出备用。
热锅热油（这次放一点油，能覆盖到锅底就可以），倒入青椒，翻炒几下，加盐，中火偏大火翻炒四五分钟，炒到青椒块变得翠绿，倒入鸡蛋，简单翻炒几下就可以出锅啦！
青椒充分均匀的吸收了盐分，鸡蛋块厚实又滑嫩，没有任何的调味品，突出了青椒的清香和蛋香味，今天我们都是养生小能手🤓
不要忘记鸡蛋也是有盐分的哦，所以炒青椒时盐不用放太多，我口淡，放了半勺盐，大概三四克，具体的量根据个人口味加。 喜欢吃蒜的可以切一点蒜末跟鸡蛋块一起放进去翻炒。 整道菜是为了突出天然食材的味道，比较清淡，口重的可以放一勺老干妈，也是跟鸡蛋块同时放。