3、4个芋艿去皮切小块，和洗净的5、6段小肋排放盆里，加适量盐、味精，少许水，拌匀。
连盆一起放高压锅里隔水蒸20分钟。
蒸好端出。炒锅里放少许水，热锅，将芋艿排骨盆里蒸出的水倒入炒锅加热。取一小碗，放点凉水兑一小勺淀粉，拌匀，倒入炒锅里勾芡汤汁，尝一下味道，咸淡不足再加点调料。
最后把芋艿和排骨倒入炒锅，加一小勺熟油翻炒、收汁，起锅装盘。汁水不要收干，湿湿滑滑的比较好吃。就酱！