黑钻吐司

作者： 玥玥宝宝妈

入坑后库存材料是越来越多，法芙娜可可粉快要过期了，蜜豆也打开了，那就快快消耗吧💁 月饼做腻了，都来做面包吧😜 方子三个450吐司盒的量

用料

• 面团：
• 王后柔风吐司粉 400克
• 鸡蛋 2个（100克）
• 牛奶 200克
• 细砂糖 30克
• 奶粉 20克
• 鲜酵母 13克
• 盐 5克
• 黄油 30克
• 烫种 60克
• 烫种：
• 吐司粉 30克
• 盐 0.3克
• 糖 3克
• 沸水 30克
• 辅料：
• 蜜豆 240克
• 蛋糕糊：
• 全蛋 9个
• 细砂糖 100克
• 王后低粉 165克
• 可可粉（法芙娜） 30克
• 牛奶 150克
• 玉米油 75克
• 柠檬汁 少许

黑钻吐司的做法步骤

步骤 1

后盐后油，打到9～10层筋，天热液体冷藏，面温控制在24～28

步骤 2

滚圆，室温28度，发50～60分钟

步骤 3

分割后滚圆，大概285左右一个，松弛20分钟

步骤 4

等松弛的时候，准备一张长方形的烘焙纸

步骤 5

盒子放中间，按长和宽分别叠好

步骤 6

打开后，划线处剪开

步骤 7

这样方便脱模😊

步骤 8

将松弛好的面团，擀成22×35左右，我的擀面杖30厘米

步骤 9

均匀的铺上蜜豆，每个80克

步骤 10

卷起后，差不多比吐司盒短一点

步骤 11

32度，70湿度，二发30～40分钟左右

步骤 12

小火把油加热到70度左右，加入过筛好的可可粉低粉，然后加入牛奶搅匀。忘记拍照了，脑补🤪

步骤 13

这时候先去预热烤箱190度。 全蛋＋少许柠檬汁＋细砂糖，高速打发。打到纹路明显不易消失，拌入蛋糕糊，如果蛋糕糊太厚了，先搞少一点，混匀了再加剩下的

步骤 14

180-50分钟，等大约到15～20分钟时表面结皮了，用刀片中间划开

步骤 15

后十分钟，注意观察，如果上色太重，可以加盖锡纸，出炉震气，凉网侧放

步骤 16

自己都觉得切得好整齐😂

步骤 17

卷蜜豆的时候稍紧一点，这次好像有点松了，下次注意。

黑钻吐司的小贴士

这个其实没什么复杂，就是要算好蛋糕部分制作的时间，我是利用面团松弛时间折的纸，然后利用二发，制作蛋糕糊，全蛋打发差不多在烤之前15分钟。

菜谱创建时间：2019-09-17 10:22:12