食材准备:牛肉切丝,洋葱切小块,甜椒切小块,西兰花每小朵一切两瓣,蒜头去加切碎。
牛肉加酱油、料酒,混合均匀,腌制不少于10分钟。西兰花热水焯一下(水烧开后放西兰花,水再开就捞出沥水备用,我是用电子蒸锅蒸了5分钟)
炒锅大火烧热,倒2汤勺的花生油,冒烟后放牛肉,大火爆炒至表面看不到生肉后,捞出备用(如果锅内有剩出的牛肉水,需把锅洗干净备用)
干净的炒锅,大火冒烟后放2汤勺花生油,冒烟后放入蒜头炒香,再放洋葱炒香,再放甜椒和西兰花略炒软,再放牛肉。
放盐,炒匀,放蚝油,炒匀,放糖,炒匀
出锅装盘。
「汤勺」是指小瓷汤勺的量。 全程注意火候,中途可适当关小火炒。 有任何疑问可留言。