牛肉切片，加料酒生抽糖淀粉适量，腌制半小时。
芋子切滚刀块，大小随心。注意不要切太小，有些芋子特别松软的容易化，后面一煮可能就没了。
热锅下油，爆香蒜粒小米椒。不太能吃辣的可以不放辣椒，或者等后面下牛肉的时候再放。
底料爆香后下芋子生抽糖，稍微翻炒一下。
加水，水量一定要超过芋子，水多加没关系，汤汁下饭一绝。水少了容易糊锅。
盖上盖子，中火煮10分钟左右，切小块的可以适当减少时间，用筷子插一下，能轻松穿过芋子即可。
加适量盐，下腌制好的牛肉，翻炒一下，不用煮太久，熟了就行。不太能吃辣的盆友，在这时候下辣椒哦~
出锅！一道超下饭的芋子牛肉就做好啦~喜欢吃葱的也可以出锅前撒点葱花点缀。
1. 芋子不同于香芋，是绵密口感的。有的地方也叫芋艿，芋仔。 2. 牛肉也可以换成猪肉，淀粉可以裹厚一些，吃起来才嫩滑。 3. 加水煮芋子的时候放点方便面调料，简直好吃到上天了！