鸡剁成块后，冲洗掉血水。山药切大块。
与姜片一起冷水入锅，水要一次性加足，后面再补的话会破坏鸡汤的鲜味。大火煮至水开，撇去浮沫。
倒入少量料酒，调至小火慢慢炖煮。约四十分钟后放入枸杞和山药再炖煮一刻钟即可。出锅根据口味可加少许盐。