胡萝卜莴笋去皮切丁。
放一把盐，搅拌均匀，放半个小时，会出水，出水后把水倒掉用纯净水洗干净。
切酸茭头跟切蒜米，切碎，酸茭头就是上面图上的那种茭头。
切细后放入盆内
放醋跟白糖，醋跟白糖的比例是三比一，比例可以调整，喜欢酸点多放醋，喜欢甜点多放糖，多调整几次就可以找到适合自己的口味。
这个是腌了一个晚上的，如果时间够，最好提前一天腌，如果时间不够，就提前几个小时，时间越久越入味。
鸡胗切片放盐放酒酱油跟油腌一个小时，腌鸡胗的图忘记拍了。入油炒鸡胗片克。就入腌好的莴笋胡萝卜丁。
炒到莴笋变色就可以准备起锅了。起锅前可以尝一下，酸甜咸的比例可以根据自己口味稍微调整。调整好就可以起锅了。
这道菜很简单，就是要注意腌的时间，跟调整好醋跟糖的比例就好了。