万能酱香肉臊子

作者： Hello奇小遇

我不久前用包饺子剩下的香菇猪肉馅做过一次 味道很惊艳 全家一致好评 所以趁着假期特意多做一些 留着拌面拌饭或者拌糯米饭做糯米烧卖都可以.

用料

• 猪肉馅 400克
• 生姜 几片
• 大蒜 5-6瓣
• 洋葱 1/5个
• 大葱 1/3根
• 香菇 100克/7朵
• 料酒 5勺
• 甜面酱 1大勺
• 豆瓣酱 3大勺

万能酱香肉臊子的做法步骤

步骤 1

猪肉馅400克 我是一块五花肉和一块纯瘦肉绞在一起的.

步骤 2

生姜大蒜洋葱大葱的比例大约为1:2:3:4的样子 切碎.

步骤 3

香菇7朵 切丁 称了下一朵香菇重15克 约100克.

步骤 4

食用油大概这么多 放多少看自己喜好.

步骤 5

油烧热 将葱姜蒜洋葱碎一起放下去.

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步骤 6

步骤 6

翻炒一下 熬一熬.

步骤 7

出香味 变软了就可以.

步骤 8

下肉馅 .

步骤 9

翻炒均匀.

步骤 10

加料酒.

步骤 11

煸炒.

步骤 12

煸炒 看得出 猪肉的肥油都煸炒出来了.

步骤 13

继续煸炒.

步骤 14

下香菇 翻炒均匀.

步骤 15

煸炒香菇肉馅.

步骤 16

看得出 比较干了.

步骤 17

甜面酱.

步骤 18

豆瓣酱（这个是东北的那种黄豆酱 做炸酱面剩下来的 千万不要放郫县豆瓣）.

步骤 19

甜面酱和豆瓣酱1:3的比例 我们家勺子是韩国的勺子 就是那种你们去韩国料理店用的那种勺子 满满的一大勺甜面酱和3大勺豆瓣酱.

步骤 20

将酱翻炒匀.

步骤 21

差不多均匀了.

步骤 22

加入半小碗水 一直熬并不断翻动.

步骤 23

像这样.

步骤 24

像这样 越来越浓稠.

步骤 25

成品.

步骤 26

成品.

步骤 27

可以一次多做点 冷藏的话两三天肯定没问题 也可以冷冻 下次解冻后再加一点点水重新熬一下.

步骤 28

煮一锅面.

步骤 29

捞起面条 加入香菜蒜末辣椒面和一点醋.

步骤 30

油烧热 泼一下.

步骤 31

肉臊子油泼面拌匀.

菜谱创建时间：2019-09-15 16:32:11