将鸭血洗净切片，不要太薄。葱切段，姜切片，蒜切末，青红椒切块备用。
锅烧开水，下鸭血。
倒入少许料酒去腥，水开后煮半分钟左右捞出，冷水洗净备用。
热锅烧油，放蒜末，葱姜爆香。
放入海底捞火锅底料翻炒。
加入适量开水将底料融化。喜欢口味重一点的少加点水，不喜欢太辣的就多点水。煮开沸腾至底料完全融化。
倒入鸭血，翻炒均匀，中火煮5-10分钟左右，让鸭血充分入味。
下入青红椒，翻炒断生，炒的时候注意不要把鸭血弄碎了。
装盘。完美鸭血，麻辣鲜香，可以吃两碗饭！