戚风蛋糕

作者： CandyZ

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖（蛋黄糊用） 20克
• 低筋面粉 55克
• 纯牛奶 45克
• 柠檬汁 5滴
• 炼乳 5克
• 食用油 25克
• 细砂糖（蛋白霜用） 30克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料称好、分装。蛋黄蛋白分离。保证容器和工具都没有水

步骤 2

将牛奶、食用油、细砂糖、蛋黄放在一起，搅拌至细砂糖融化

步骤 3

将低筋面粉分3次筛入混合物中，用蛋抽Z型搅拌至没有面粉颗粒

步骤 4

打发蛋白、分3次加入细砂糖、打发至湿性偏硬性发泡

步骤 5

将打好的蛋白霜分3次放入蛋黄糊里、充分搅拌

步骤 6

完成的面糊装入模具内、最后再从10cm的高度轻摔几次、帮助排除气泡

步骤 7

之前烤箱105度、上下层预热5分钟，做好的面糊马上放入烤箱中、（中下层）

步骤 8

考好后马上拿出来再摔2下帮助排除热气、马上倒扣在模具上。充分晾凉后再退模

步骤 9

烤箱是上层105度、下层105度、上下层火、55分钟、中途最好不要开烤箱门

菜谱创建时间：2019-09-14 20:02:04