新鲜的基围虾冷冻一下，到外壳结冰里面柔软最好，剥去虾壳留虾尾，顺便去虾线。（这个忘记拍照片了）加入除面包糠外的所有佐料，抓匀，腌制20分钟左右。
腌制好的虾🦐裹好面包糠。
小奶锅加食用油，中小火加热，扔一片生姜进去，生姜飘起来的时候就可以下虾🦐了。生姜的作用一是为了去腥增香，二是为了试探油温。
中小火炸至金黄，就可以享用美味的香酥凤尾虾了。