莲花血鸭

作者： 颜建雄

莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支，是江西省萍乡市莲花县的一道特色名菜。莲花血鸭因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一。

用料

• 鸭 1只
• 鸭血 100g
• 姜 15g
• 蒜头 7个左右
• 米酒 3勺
• 红米椒 250g
• 朝天椒 5个左右
• 水 适量

莲花血鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子洗净，切小块放锅里➕生姜炒干水分，到出放好，起锅烧油下炒干的鸭子，然后加入已经准备好的蒜头，炒至 5-6分钟左右，闻到香味后下辣椒尖椒

步骤 2

下辣椒后用大火炒3-5分钟，放盐再炒至5-6分钟，放入水闷2-4分钟收汁，放米酒翻转

步骤 3

注意：杀鸭子的时候用碗放点盐＋一点点水后，约10g左右，杀鸭子时候直接就去接鸭血用筷子调至凝固状态就可以！

步骤 4

把准备好的鸭血倒入鸭子中，快速翻炒一分钟让血均匀后出锅！一道美味佳肴出锅了！吃饭饭咯！

步骤 5

成品

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步骤 6

步骤 6

成品

步骤 7

成品

菜谱创建时间：2019-09-14 11:46:29