爆浆紫薯仙豆糕—火爆的网红食品

作者： 悦食萌点

仙豆糕是一款老北京小吃，又名：虎皮饽饽，有着四四方方的外形和香甜软糯的内馅，带着虎皮花纹，闻起来香香甜甜，吃起来软软糯糯，不仅孩子们喜欢吃，大人们也同样喜欢，它那高颜值的外表和诱人的香气，给人视觉和味觉带来双重的冲击。

用料

• 面皮
• 低筋面粉 125克
• 玉米淀粉 50克
• 糖粉 30克
• 玉米油 70克
• 鸡蛋 1个
• 紫薯馅
• 紫薯（生） 350克
• 炼乳 25克
• 纯牛奶 20克
• 马苏里拉奶酪 80克
• 此配方克做10个

爆浆紫薯仙豆糕—火爆的网红食品的做法步骤

步骤 1

先做紫薯馅：紫薯洗干净，削去外皮，切成片装，装入笼屉中。

步骤 2

大火蒸10分钟左右即可，将蒸熟的紫薯装入碗中，用压泥器压成紫薯泥 。

步骤 3

倒入牛奶和炼乳。

步骤 4

用刮刀压拌均匀，紫薯泥就做好了。

步骤 5

将紫薯泥平均分成10份，揉圆备用。

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步骤 6

步骤 6

做面皮：将玉米油倒入碗中，磕入鸡蛋，用打蛋器搅打均匀。

步骤 7

筛入低筋面粉、玉米淀粉和糖粉。

步骤 8

切拌或者压拌至没有干粉即可

步骤 9

将拌匀的面团平均分成10份，揉圆备用。

步骤 10

取一个紫薯团，捏出凹槽

步骤 11

放入8克的马苏里拉奶酪

步骤 12

收口捏紧，揉圆。依次将所有的紫薯团全部都包入奶酪，揉圆备用。

步骤 13

取一个面团，摁扁，面皮摁大点更容易包裹。

步骤 14

面皮上放入一个紫薯团

步骤 15

慢慢收紧面皮，将紫薯团包裹住。

步骤 16

收口捏紧，揉圆。

步骤 17

可以用刮板塑形，也可以用手轻摔，塑成正方体状。

步骤 18

放入不粘锅，小火慢慢煎制，将6个面都煎成金黄色即可。（拐角处不容易煎到，煎至六面发黄，拐角处发白就是熟了）

步骤 19

皮酥馅软的紫薯仙豆糕做好了。

步骤 20

轻轻掰开一个，有拉丝效果哟，外皮可是非常的薄，内馅也是非常的软，趁热吃一个吧。

步骤 21

吃不完的仙豆糕装入保鲜袋，送入冰箱冷藏，食用前送入烤箱上下火100度，烘烤10分钟即可。

爆浆紫薯仙豆糕—火爆的网红食品的小贴士

1，馅中加入炼乳和牛奶是为了使馅更加软糯和香甜，炼乳本身就是甜的，所以无需再加糖。 2，面皮用到的是玉米油，热量更低，没有异味，吃起来不会觉得腻，只会觉得酥。 3，平底锅可以刷一点点油，再煎，也可以无油煎。 4，馅是熟的，只需将六面煎黄即可。 5，马苏里拉奶酪冷藏后就不会拉丝，需要加热使奶酪融化，才会再现拉丝效果。所以，冷藏后的仙豆糕需要入烤箱烘烤一会，或者微波炉加热一下也可以。 有任何问题或者意见可以添加我的微信15093176584，一起交流一下！

菜谱创建时间：2019-09-14 10:09:35