巴沙鱼最好提前一天买好解冻，用厨房纸巾吸干水分，切成厚片，加入少许盐、胡椒粉、姜丝。
将鱼片和调料搅拌均匀，罩一个塑料袋，放入冰箱冷藏室备用。也可以当天切片腌制半个小时，不必冷藏。
正式开工。鱼片放入开水一分钟捞出。
西红柿切块备用
胡萝卜切块，开水煮至八分熟捞出，洋葱切丝。备用。
香菜洗净切碎备用。
锅中放少许油，倒入西红柿、胡萝卜、洋葱翻炒。 待西红柿炒软后加入两勺番茄酱和少许酱油，翻炒几下，再加入少半碗水。 水开后放入鱼片，均匀散开。稍后半分钟撒入少许盐，关火，撒入香菜。拌匀，出锅。
巴沙鱼在超市买一整块真心不多，解冻焯熟后只有图片中那么多。不要买带皮的，另外最好提前腌制，加入胡椒粉和姜丝可以除腥。如果是一个人吃的话，西红柿放入一个小的就可以。爱喝汤的朋友可以多加水。爱吃豆腐、金针菇的话也可以放一点儿，但别喧宾夺主。