鸡翅两面各划两刀方便入味，加入料酒、生抽、姜、盐喂15分钟（去腥、入味）。
热油，放入喂好的鸡翅，两面煎至焦黄，倒入葱姜蒜，花椒大料，小干椒爆香，加入冰糖。
加入水，没过鸡翅，大火烧开，转小火。
大约15分钟，大火收汁，注意不要烧干，汤汁收浓稠即可。