香菇洗净，西兰花去根掰开适当大小、鸡蛋打散加少许盐备用。
西兰花滚水下锅，中火焯水三分钟左右。
香菇切片，蟹柳切丁备用。
锅里放清水煮开后放入香菇、蟹柳，转中小火煮3分钟，加入生抽、盐、鸡精调味。然后淀粉加适量清水搅拌均匀，倒入锅里勾芡，汤汁浓稠后加入鸡蛋液，顺时针搅拌两圈后关火，放入香油。
把汤汁淋在西兰花上就完成啦！