自制西瓜黄豆酱

作者： 淘皮妈咪

小时候吃的黄豆酱都是妈妈奶奶姥姥们做的，特别的香，有一股特别的味道。很怀念那个时候的感觉。为了追回那种味道，每年我开始自己做了起来。

用料

• 黄豆 若干
• 盐 若干
• 花椒粉 若干
• 五香粉 若干
• 小梨 3－5个
• 李子 2－3个

自制西瓜黄豆酱的做法步骤

步骤 1

把家里库存的没有农药化肥的豆子挑一挑。

步骤 2

冷水泡，隔夜，或10小时以上，直到泡发

步骤 3

放进高压锅，添少量的水，千万不要放太多，只要不糊锅就行

步骤 4

30分钟炖肉键

步骤 5

煮好闷一会儿，别太烫了。捞出来淋干水分

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步骤 6

步骤 6

簸箕里放白面，争取每一颗豆子都滚上面。

步骤 7

滚好的豆子放在大筛子里(没有那张图片了)

步骤 8

用布包裹或盖上

步骤 9

嗯，像躺在被子里，放在角落里，开始发酵，个人觉得30度的温度比较好。

步骤 10

这是放纸箱里的

步骤 11

中间你可以去用手试试温度

步骤 12

发酵好是这个样子

步骤 13

好了，拿到太阳底下暴晒

步骤 14

直到全部晒干

步骤 15

要入坛子至前，先漂洗两边，不要洗次数太多，要留住多余的面

步骤 16

这样，用漏勺捞出

步骤 17

放入所有调料备用

步骤 18

准备几个小果

步骤 19

拍几下备用

步骤 20

西瓜

步骤 21

找籽少的

步骤 22

和刚才混合的材料拌匀

步骤 23

入坛子，一边入一边加盐

步骤 24

入好之后的样子

步骤 25

用勺子搅拌均匀，保鲜膜封住坛子口，上面盖盖子，上面再压块石头。

步骤 26

这是发酵两天的样子，就这样10天左右就能吃了。我做这酱的时候连续下了10多天的雨，台风的巨大作用(你们都知道的)。所以有点酸了，发酵不充分。所以入坛子至前一定要看天气预报。

菜谱创建时间：2019-09-12 16:42:18