准备好豆腐(卤水豆腐)捣碎,五花肉用绞肉机绞成泥。
把肉和豆腐,淀粉,少许盐混合均匀。
锅中做油待油温到38度或放入筷子,筷子周边有小气泡产生就可以炸丸子了。
丸子团成3厘米左右的大小即可下锅炸,刚下锅时不要动,待丸子定型后再滚动。炸至表面微微金黄即可捞出进行第二次复炸(复炸是让表面的颜色更好看而且口感更酥脆)
用小碗把番茄酱,白糖,盐,加少许水调成汁。
锅中留一点点底油,把调料汁倒入锅中待冒泡时把丸子倒入锅中。
待使每一个丸子都挂满汁即可装盘,洒上香葱末即可开吃了~配一碗米饭,酸甜中表皮带点酥脆~~