鸡腿切小块，锅加适量凉水，加葱、姜、料酒，将鸡肉放入，开火，等水开后再焯两分钟，将水倒掉，再用热水冲洗鸡肉备用。
土豆、洋葱、胡萝卜切块，炒锅中倒油，将土豆、洋葱、胡萝卜放入翻炒两分钟，倒入焯好的鸡腿肉翻炒，之后倒入热水刚刚没过菜品，小火炖25分钟至软烂。
将咖喱块放入锅中，不断搅动，避免糊锅。
咖喱块融化后倒入牛奶，不断搅动至沸腾，关火。
配上米饭，撒上芝麻，咖喱鸡肉装盘，此量正好够一家三口。